Asırlardır kullanılan ve günümüze kadar gelen bu harika tat, dananın antrikot kısmından elde edilen etler kullanılarak hazırlanır. Etler, oluşturduğumuz özel formüllü çemen, kurutma, presleme ve tuzlama gibi süreçlerden geçer. Blok halinde satıldığı gibi istenilen miktarda kesilerek satışı da yapılır.